酿茄子的做法大全家常，酿茄子的做法大全家常菜

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本文目录

1. 祁阳茄子做法
2. 广东正宗酿茄子做法
3. 酿整条茄子家常做法

祁阳茄子做法

材料：茄子2根，做大全肉末200克 ，全家茄葱花半碗 ，常酿菜香菇碎适量
，做法蒜片 ，家常蒜片 ，酿茄豆豉
，做大全小米椒各适量，全家茄老抽1茶匙 ，蚝油1汤匙 ，生抽1汤匙，鸡精1茶匙 ，淀粉适量

第一步
：将茄子清洗干净后，用菜刀切成嘴巴状 ，斜着切，先切一刀不要切断 ，第二刀再切断 。

第二步 ：将肉末放入一个较大的汤盆 ，再加入葱花 ，加入香菇碎，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的淀粉 ，加入2汤匙的料酒，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲即可！然后再准备一个碗，加入1茶匙食盐
，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1汤匙的淀粉 ，加入半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用 。

第三步 ：在茄子的嘴巴和边上都撒上一层细细的淀粉  ，然后打开茄子，用汤匙塞入适量的肉馅 ，再轻轻夹紧，重复操作，直到把所有的茄子酿完。

第四步：起锅加油烧热，然后将酿茄子肉面朝下，一块一块的放入锅中，煎至肉面焦黄 ，再轻轻翻动 ，煎其他面，煎至茄子表面也焦黄的时候，将所有的酿茄子推到一边，然后将准备好的，姜片 ，蒜片 ，小米椒
，豆豉一起倒入锅中炒香 ，炒香后 ，轻轻翻炒，让酿茄子和配料混合在一起。

第五步
：推动均匀之后，淋入刚刚调好的碗汁
，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，等汤汁浓稠时撒上些许葱花即可出锅装盘完成！

广东正宗酿茄子做法

把买回来的半肥瘦猪肉用绞肉机整好然后用盐油酒酱油腌制好

步骤2

茄瓜厚薄随你切 ，用筷子一起切中间不要切断

步骤3

然后用勺子把肉塞进去

步骤4

这样就可以了

步骤5

成品做好了，可以随你 ，蒸，，炸都可以 ，我的是蒸，不上火

步骤6

成品蒸好了

酿整条茄子家常做法

1.

把茄子切成一段一段

2.

中间的茄肉挖空

3.

每节都一样 ，挖空。

4.

外面买好的肉馅

5/9

放生粉，酱油等调料
。一起剁。

6/9

把剁好的肉馅放进茄子里。

7/9

一个一个的慢慢来
。

8/9

锅里放油
。把酿好的茄子放里面

9/9

小火煎，等茄皮变色了 ，看着差不多就好了 。

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