牛肉块的做法大全家常？牛肉块的做法大全家常菜

大家好，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识，希望对各位有所帮助 ！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉 ，青笋 ，鹅肉红辣椒，做大全大葱，常鹅菜生姜，做法食用油，家常酱油，鹅肉料酒

豆瓣酱
，做大全精盐 ，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、做法姜切片；

2.将油烧热，家常把豆瓣酱、葱片 、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒
，烹入料酒、酱油，放入精盐
、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧 ，待肉将熟时放入辣椒、青笋
，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米，风鹅肉 ，甜豆，虾仁，红椒粒，火腿丁 ，荷叶

调料:老抽，猪油，黄油，盐 ，味精 ，鸡精，白糖
，生粉，色拉油，红樱桃
，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精 、鸡精 、白糖拌匀待用 。

2
 、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出
。

3 、净锅上火，加水烧开后 ，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出 。

4、空锅放色拉油烧至五成热 
，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5
、净锅上火 ，加50克水 、盐 、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆 、虾仁、红椒粒、火腿丁 ，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃
、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉
，姜 ，葱
，米酒 ，桔酱
，九层塔末
，红辣椒末 ，酱油，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松 ，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用 。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒
，份量需淹过鹅肉约5公分高 ，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料
，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布 ，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后 ，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱 ，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉，五花肉 、黄酒、干山楂、姜 、醋、老抽、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋 ，两片姜，一次加足量的水。

3 、大火烧沸30分钟 ，撇浮沫 。转小火 ，一个半小时。

4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺 ，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉 ，叉烧酱 ，葱 ，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净 ，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时
，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出 ，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干  ，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸
，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面 ，再放入烤箱中 ，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉，干百合

做法:

1 、鹅胸肉切丝 ，用少量的料酒 、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；

2 、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚
，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3 、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥
。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料：鲜鹅肉，五香米粉

调料： ，猪油，料酒
，盐，味精，姜 、葱，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净，切成4厘米长 、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破，另一半姜切米，葱切末 。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐 ，烹入料酒 ，炒至表皮带黄色起锅 ，装入碗内，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右 。

3、锅放油烧六成热
，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末
、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材
：鹅2000克
，黄芪30克，党参15克，山药100克 ，枣(干)30克，盐
、味精、料酒、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净
，将黄芪、党参、山药、红枣洗净 ，塞入鹅腔内，用线缝合 ，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精 、盐、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成。

2
、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克 ，食用油
、葱 
、姜、盐、蒜、酱油、红糖 、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块 ，用食用油炸一下捞出  ，把酱油、红糖 、水淀粉 、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油
，油热后放入葱、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊 ，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用 。

3
、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克 ，腐乳(红)25克 ，大葱10克  ，料酒20克，姜
、大蒜(白皮)
、盐
、味精、白糖、陈皮
、胡椒粉 、蚝油、食用油、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块 ，放入沸水锅中汆一下 ，捞出沥干水分，分别将葱、姜、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎
，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末 、腐乳汁炒出香味 
，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块 、料酒、盐
、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀 。

（4）烧沸后撇净浮沫
，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克，香菇(鲜)60克 ，蚝油15毫升 ，味精、盐、白糖、大葱 、料酒 
、姜、香油各适量。

（2）冬菇浸软 ，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过 ，放入沸水内滚过 ，取出待用。

（3）烧热瓦缸，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒、蚝油 、味精
、盐、白糖 、香油 ，放入冬菇 、鹅掌翅同煲卤
，直至鹅掌翅熟时，取出斩件，放回原煲 ，拌匀
，即可原煲上席。

炖鹅的做法大全配方

食材 ：鹅肉500克，土豆300克，尖辣椒100克
 ，油菜心150克 。

调料 ：精盐5克 ，味精4克
，酱油5克 ，花椒水20克，葱段5克，高汤800克，姜片4克
，猪油25克，白糖3克 。

做法：

1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂 、籽切斜刀块;油菜心洗净。

2.将锅内放人猪油
，烧至八成熟 ，放人鹅肉块煸至淡黄色，添人高汤，加酱油、精盐、白糖 、花椒水  、葱段、姜片，大火烧沸，转用小火纯1个小时 ，放人土豆块纯至软烂 ，再加上油菜心、尖辣椒块
、味精  ，再炖片刻即可。

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